私は苦境に立たされていた頃、ふとしたことからそば屋をやろうと思い立ちました。
そうして、本物のわさびに合うそばを求めてやってきた戸隠…。
そこで私は、道に迷い、偶然出合った老人に道を尋ね、うながされるままに身の上話
しまでしてしまったのですが、この老人こそ日本一のそば工場の経営者、大日向老人
だったのです。
そうして老人は私に、そば屋の経営方法ばかりか、なんと戸隠以外の人間には絶対
に伝えぬという戸隠そばの技法を数ヶ月に渡り教えてくれたのです。
当店のそばを楽しんでおられますお客様を拝見するにつけ、大日向老人との出会い
の不思議を感じないわけにいきません。 （店主）
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代官屋敷のはじまり